これは少し前に作ったものなのですが、どうして大事に写真を残しておいたかというと、ずっと間違って作っていて、その勘違いぶりに自分でも驚き、呆れ返り、仕舞いにはおかしくなったからです。
中華街や大きな中国系スーパーには和食に使えるものもあったりして、大変便利なんですが、もちろん本格的な中華食材や調味料も山ほど、それこそ売るほどあります。 最初にそこへ足を踏み入れた時、棚にずらっと並んだ調味料にすっかり舞い上がり、何に使うかもわからぬものまで、あれこれ大量に買いました。 その中のひとつに、出番多しと思われる豆板醤がありました。ただ豆板醤と言っても、いろんなものがあり、色も形状もさまざま。その時たまたま手に取ったものが、とても美味しくて気に入って、それから使い切ってしまうとまた同じものを買っていました。 ところが、先日ふとしたことから知ってしまいました。それが豆板醤ではなかったことを。 これでした。これ。 なんだか辛くもないし、豆の形が残っているし、そもそも赤くもないのに・・・。 勘違い甚だしいとは、まったくこのことです。何年も、これを豆板醤だと信じて買い続けていたのです。コクがあってとても美味しいものなので、家の中ではこれはお上品で美味しい豆板醤だね!という認識でしたが、まさかどこか外で「黒っぽい豆板醤は美味しいよ!」などと、バカっぷりを晒してはいなかっただろうかと考えてしまいました。 そんなことがあって夫とふたりで大笑いしたのですが、もうすっかりこの味に慣れてしまったので、これからも家では麻婆豆腐といえばこの『豆ち醤』で作り続けると思います。 辛さが足りないので鷹のつめで補充して、挽き肉の代わりに細かく切ったお肉を入れて、まな板の上に乗せたまま切れる絹ごし豆腐で。 思い込みとは、それにしても怖いものですね。
by nonshi
| 2005-10-25 13:41
| *meals
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